Archiv rubriky: Vaření

3g čínského zelí v celku
1 pohár soli
4 poháry vody
1 pohár mletého čili
1/3 poháru masového vývaru
100g bílé ředkve
70g hrušky
1/3 poháru krevetové omáčky
2 velké lžíce cukru
30g jarní cibulky
30g petrželové natě
30g listů brukve sítinovité
Velká lžíce utřeného česneku
Malá lžíce utřeného zázvoru
1/3 poháru rybí omáčky
Nálev z rýžové mouky (velká lžíce rýžové mouky, 1/3 poháru vody, malá lžíce soli)

Zelí uchopíme, otrháme vnější listy a rozpůlíme, příp. velké zelí rozčtvrtímeze 2/3 poháru soli a vody uděláme slaný nálev, kterým zalijeme zelí, zbytkem soli posolíme povrch namočeného zelí, necháme odstát 8 až 10 hodin. Během kvašení občas promíchámeaž zelí zkvasí, dobře jej vymyjeme ve vodě, vložíme do (bambusového) síta a vymačkáme přebytek vodysmícháme mleté čili s masovým vývarem a dobře promícháme. Přidáme rybí a krevetovou omáčku, česnek, zázvor a cukr a opět dobře promíchámepřidáme jarní cibulku, petrželovou nať a listy brukve sítinovité, důkladně promíchámetakto připravenou kořenící směsí potíráme listy čínského zelí zbaveného vody. Potíráme i prostory mezi jednotlivými listy. Dáváme pozor, aby se nám rozpůlené hlávky zelí nerozpadly a listy stále držely pohromadě. Na závěr naložíme do hliněného džbánu, sklenice nebo jiné vhodné nádoby a necháme kvasit

Pro zvýraznění chuti čerstvě naloženého kimchi doporučujeme kimcchi zalít svařeným nálevem z rýžové mouky. (do kastrolku dáme rýžovou mouku, vodu a sůl a za stálého míchání vaříme. Z ohně odstavíme, až je směs čirá.)

Zdroj: Česká televize

40 g paprika zelená na nudličky
30 g mrkev na nudličky
10 g cibule na hrubo
10 g shi-také na nudličky
20 g spařeného špenátu
90 g hovězího masa(roštěná) na nudličky
2 polévková lžíce sojové omáčky kikoman
2 polévkové lžíce kukuřičného sirupu
mletý pepř
60 g skleněných bramborových nudlí
2 stroužky česneku nasekat najemno
2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
sůl
trocha opraženého sezamu

Postupně orestujeme na oleji každou zeleninu zvlášť, jde o to, aby s uchovala barva. Maso naložíme do trochy kukuřičného sirupu smíchaného s omáčkou kikoman, česnekem a mletým pepřem. Do vroucí vody na nudle dáme lžíci kikomanu a lžíci kukuřičného sirupu a dáme nudle vařit.

Špenát osolíme, vyždímáme a promícheme s trochou česneku. Cibuli lehce orestujeme do skolvata a přidáme sůl a trošku česneku.

Nakonec orestujeme maso, po orestování přidáme marinádu, ve které bylo maso naloženo, potom přidáme nudle a ostatní zeleninu s cibulí, dobře promícháme a ozdobíme trochou praženého sezamu.

Zdroj: Česká televize